「高糖質食は健康に良い」という食事法を提唱し、「糖＝毒」といった誤解を持つ糖質制限支持者の主張に対して、科学的根拠を持って反論します。本書では、糖質が老化を促進するという誤った信念や、人類は肉食動物であるという考え、ガン細胞が糖を好むという見解を明確に否定し、高糖質食の利点を詳述しています。
目次
序章 糖質制限が健康に与える害
第１章 糖質制限を推奨する医師たちの主張と、それに対する私の反証
第２章 糖質制限で体重が減る理由
第３章 日常食品に含まれる糖の隠れた力
第４章 病気を知らず、医者が不要になる石原式「高糖質」ダイエット
第５章 石原式健康法の誕生背景
第６章 石原医師の「高糖質」健康習慣を大公開
第７章 石原式基本食で健康を取り戻した人々の体験談
第８章 高糖質ダイエットの詳細をドクター石原が解説
第９章 人参リンゴジュース断食を行った人々の喜びの声
著者紹介
石原結實
1948年、長崎市出身の医学博士で、イシハラクリニック院長。長崎大学医学部卒業後、血液内科に専念。その後、白血球の機能と食事・運動との関係性についての研究で医学博士号を取得。スイスとモスクワで自然療法と断食療法を学び、コーカサス地方の長寿村で長寿食研究を行う。現在は著者としての活動の他、講演やメディア出演も行っている。